Близу је лето, што у мојој кући значи једно: свежи гуацамоле. Одлично је јер је лако. Све што вам треба је авокадо, лук, сол, креч и, наравно, цилантро свеж из баште. За неке од вас, тај последњи састојак могао би бити прекршилац посла. Можда сте један од многих људи којима је Цилантро најгора биљка на планети.
Волим цилантро, у ствари га волим, али постоји још једна храна коју мрзим онако како неки мрзе цилантро: грејпфрут. На факултету ми је први пут неко дао шољу вотке, дали су ми сок од грејпфрута да је прогоним и требало ми је још вотке да исперем укус те бедне прљавштине из уста. Срећом, особа која ми је дала вотку била је био главни и управо сам на тој забави сазнала да је разлог због којег мрзим грејп и разлог због којег неки људи мрзе цилантро исти - то је генетски.
Давид о Русселл Лили Томлин
Разлике у нашим генима су оно што нас чини јединственим људима. Постоји много гена који контролишу укус у људском геному, тачније 25; додајте гене који контролишу мирис и има пуно места за варијације. За ове две намирнице то значи да су неки људи осетљивији на одређену хемијску структуру. Могућност јачег укуса тих одређених хемикалија не разликује се од могућности мотања језика.
За цилантро, варијација је заправо у мирисним генима. То чини оне од вас са геном вештијим у дегустацији (и мирисању) алдехиди, једињење које се налази у биљци цилантро. Та једињења су оно због чега вам је укус сапуница и то има смисла када сазнате да се алдехиди користе у свему, од Формице до парфема, и да, то укључује и облик алдехид . Занимљиво је да је ген цилантро ређи код људи из култура у којима се цилантро користи у многим кухињама.
да ли људи још увек користе ливејоурнал
За грејпфрут је нешто другачије. Окус грејпа је врло горак, па би они који су склонији горчини могли да буду осетљивији, али постоји тачкаста мутација за неке људе европског порекла, што укус грејпа чини још горчијим. За мене лично није само грејпфрут горак, има укус жучи, већ претпостављам различите потезе.
Грејпфрут је, уопште, хемијски чудан, и садржи једињења која мењају и смањују способност нашег тела да метаболизирају и разграђују лекове . Због тога не можете да конзумирате сок од грејпфрута када сте, рецимо, на лековима за холестерол. Ово такође потврђује моје уверење да је грејпфрут зло.
рођаци морнара урана и нептуна
Стварно фасцинантан део је тај што научници још увек откривају и проучавају зашто се то догађа, и прате различите генетске варијације, покушавајући да прецизно утврде ген који је одговоран зашто је ова храна толико лоша. И ко би рекао да ли су то једине такве преференције према храни и стања на која утичу наши гени? То је нешто за шта је наука имала само први укус.
(слика: Пексели)
Желите још оваквих прича? Постаните претплатник и подржите страницу!
- Мари Суе има стриктну политику коментарисања која забрањује, али није ограничена на личне увреде било ко , говор мржње и троловање.—
